ネットで人気のセレブ料理の作り方をステップバイステップで教えます

私たちにとって、食べることはもはや単にお腹を満たすことではなく、食事の多くの側面においてより高い要求があります。そんな中、さまざまなタイプのネットセレブレストランが登場しています。では、ネットセレブフードはどうやって作られるのでしょうか？

諺にもあるように、人間にとって最も大切なものは食べ物です。近年、食事は単にお腹を満たし、欲求を満たすためだけのものではなく、アイデンティティの認識や、より質の高い生活の追求の表れとして高まっています。ネットで有名なレストランや食べ物を追いかけるのは若者にとって日常的なことになっている。あなたの周りには、自分は「グルメ」だと自称し、人気のレストランをたくさん勧めてくれたり、よく一緒に行って食事を勧めてくれたりしているけれど、本人はあまり食べず、写真を撮ると異常に痩せて見える親しい友人がたくさんいると思います。

あなたはグルメですか？ 2017年以降に人気となった以下のネットセレブの食べ物を食べたことがありますか？

1. 近年流行しているネットセレブの食べ物

1. 汚れたパンをハーレクイン猫のように食べる

ザングザンパンの原型は日本にあり、すでにチョコクロワッサンという古いパンのカテゴリーにあります。食べた後、口や手がチョコレートまみれになって「汚い」状態になることから「汚いパン」と呼ばれ、ネット上で大人気となっている。クロワッサンを濃厚なチョコレートパウダーで包み、その上にチョコレートソースをかけました。中はしっとりもちもちで、一口食べるとチョコレートの芳醇な香りが広がります。外はサクサク、中はふんわり！

汚いパンが流行すると、有名人も汚いトレンドに加わった。司会者の杜海涛は、汚いパンを食べている動画を微博に投稿した。

2. 倒れるまで列に並んで待たなければならない「ヘイティー」

「HEYTEA」は2012年に設立されたブランドで、ここ2年ほどで人気が出てきました。 2015年に、元の商標「Royal Tea」が登録できなかったため、「Hey Tea」に改名されました。

Heyteaはどれくらい人気がありますか?

まだロイヤルティーという名前だった頃、深センに最初の店舗をオープンしてから1年も経たないうちに、2,000種類以上の偽造ロイヤルティーが存在した。 2017年の春節後、Heyteaは上海で最初の店舗をオープンし、瞬く間に何百人もの人々が何時間も列を作り、1日4,000杯近くを売り上げた。これはHeyteaの創始者、聶雲塵にとってすでに50番目の店舗である。

彼が開いた店は地元で流行し、一種の大衆文化となり、彼の店で一杯のお茶を飲むためだけに1時間以上も列に並ぶ人も少なくなかった。

3. 気持ちを落ち着かせるために「ババメロンの種」を食べる

この商品は、馬東氏の米威メディアが制作した討論バラエティ番組「中国ラップ」の放送をきっかけに人気となり、6か月間で30トン、約12億個のメロンの種が売れたという。馬東は『討論者』の撮影現場で大声で応援し、郭徳剛も応援をやめられなかった。

同社の商品スローガン「一口食べると心が落ち着きます」は、最近の若者の間で人気のフレーズであり、若者市場を直接ターゲットにしています。

美微メディア傘下の「美微便利店」は、ババメロンの種や「好麗海」シリーズのポップコーン、フライドポテトなど、数多くの軽食を発売しており、実質的には大型IPの商品化となっている。これらの商品は、非常に丁寧に作られており、バラエティ番組や有名人の力も借りて、類似商品よりはるかに高い価格で販売され、売れ行きも好調ですが、味の評価は難しいです。メロンの種とババの関係は何ですか？ぜひご自身で体験してみてください。

4. 「タイ・アー・ピクルス・キャベツ・フィッシュ」では、魚よりもピクルスの方が美味しい

泰二漬魚は2015年に広州で誕生したケータリングブランドです。設立からまだ日が浅いにも関わらず、その拡大スピードは止まりません。筆者は深圳在住で、これまでこのブランドのことを聞いたことはありませんでしたが、友人から何度も勧められており、評判が良いことがわかります。ネットで有名になったこのレストランが、家の隣のショッピングモールにいつオープンしたのか知らなかったので、行ってみました。

個人的には、ここの漬け魚は平均以上だが、驚くほど美味しいとは思わない。しかし、この店にはユニークな「顧客主導」の条項がいくつかあり、私はこの店に深い印象を抱きました。

たとえば、「5 つのノー」条項:

1. 食事中に携帯電話をいじる人。
2. 4人以上が一緒に入店する;
3. 私たちの魚は美味しくないと言うこと;
4. WeChatの赤い封筒は受け取るためだけのもので、送るためのものではありません。
5. 彼の気性は店長よりもさらにひどい。

これら5種類のゲストは受け入れられません。

店舗装飾のメインビジュアルデザインはコミックスタイルで、視覚的なインパクトが強いです。料理の提供方法がユニークです。漬物の魚を提供するとき、ウェイターが大きな声で「漬物の魚が来ました!」と叫びます。このユニークな体験のおかげで、私はこの店のファンになりました。

上記に挙げたようなネットセレブの食べ物は他にもたくさんあります。例えば、命が惜しいほど辛いターキーヌードル、青いペプシ、自動加熱式鍋、タオルロール、包師父の豚肉でんぶバジルなどです。興味があってまだ食べたことがない人は、ぜひ検索して食べてみてはいかがでしょうか。

スパイシーターキーヌードル

私の周りにはグルメな友人がたくさんいるので、ネットで有名なレストランを勧められることが多いです。有名人がオープンしたお店などもあり、ハロー効果もあるのですが、どのお店も例外なくとても個性的だと思います。これらの食品が人気なのは単に流行を追っているからではなく、いくつかの優れた特徴があるからです。

2. ネットセレブの食べ物の特徴

1. 記憶に残るポイントを持つ

ここでの記憶に残るポイントは、見た目が良いだけでなく、すぐに思い出したり説明したりできるという点です。見た目が良いのは当然良いことですが、醜いことは必ずしも人目を引く特徴ではありません。最近では、典型的ではない容姿の男性有名人を描写するときに、「ハンサム」ではなく「ブスハンサム、ブスハンサム」という言葉を使います。

ざんざん包の味はそれほど特別なものではないかもしれませんが、食べると顔全体に広がり、他の人にも直接見えるという印象がとても良いです。同時に、「汚い」は食べ物の天敵ですが、ここでは食べ物の名前です。この対比が消費者の心を捉え、汚いパンを特別なものにしています。

前述のタイアーの漬物を提供するときの掛け声も印象に残るポイントですが、ババ・グアズィの名前とスローガンも印象に残るポイントです。

商品は人間と同じで、美しい、醜い、太っている、痩せている、背が高い、低いなど、どんな特徴があっても、記憶に残りやすいものです。最も恐れられるのは、良い点と悪い点が区別しにくい凡庸さです。

2. 卓越したブランドプレミアム力

パート1で挙げたネットで有名な食べ物の中で、一番安いのはザ・ザ・パオです。ザ・ザ・パオが他のパンよりも高いかどうかはわかりません。しかし、インターネットで有名な他の3つの食品に対する顧客の平均支出は低くありません。

Heyteaの一人当たりの平均価格は約22〜23元で、「COCO」の約10元やYidiandianの約14元よりもはるかに高い。巴巴メロンの種はもちろん、普通のメロンの種も缶詰にすると豪華なものに変身します。2箱69元です。通常、1 ポンドあたり 10 元以上のメロンの種は最高級品とされています。440g のメロンの種が 2 箱この価格で売られています。感傷的な理由なのでしょう。

私たちは太二の漬物を食べるときに、大盛りを注文し、黒糖餅と麺も注文しました。私たちは全部で3人で、一人当たりの平均費用は約83元でした。量が多く、魚を載せた皿も十分な大きさですが、量は平均的で、価格は普通の漬け魚に比べると高価だと思われます。

現在の消費者の購買力とファンの忠誠心を収益化する能力を過小評価しないでください。あなたが販売しているのはブランドプレミアムなので、おそらく価格が高ければ高いほど、より多くの人がそれを購入するでしょう。

3. 行列は当たり前

「こんなに高いのにこんなに人が並んでいるなんて、きっと美味しいんだろうな。」

屋台で食べるにしても、ショッピングモールの店で売るにしても、ネットセレブの食べ物の最大の特徴の一つは行列です。当時、ネット上ではヘイティーを飲むのに7時間も並ばなければならないという噂が流れていたが、それは大げさな話だった。人気が高い時は待ち時間が2時間くらいになることもありますが、とても長いです。

私は個人的に太二の漬物を食べたことがあり、このレストランには常に行列ができていることを知っています。 4人以上で入店する客を受け入れないという方針のせいか、Tai Erはさらに人気が高まりました。

蔵蔵包と巴巴メロンの種は一度売り切れました。

4. 優れたマーケティングと高い露出

Heytea に関するニュースは、ほぼ常に報じられています。味が美味しいと言う人もいれば、行列に並ぶために人を雇っていると言う人もいます。積極的な宣伝活動はめったに見られませんが、ソーシャルメディアや国境を越えた協力への投資には十分な配慮をしています。

たとえば、Heytea と W ホテルは協力して、ハンドバッグ、荷物タグ、ギフトボックス、カクテルシェーカーなど、共同でデザインした一連の製品を発売しました。また、協力期間中、広州Wホテルのどの客室に宿泊するゲストも、インスピレーションホットラインに電話するとHEYTEAを2杯受け取ることができます。

さらに、Heyteaの公式Weiboアカウントは、若者に関連するトピックを見つけて交流するのに非常に優れており、交流後にはバッグ、ポストカード、カレンダーなどさまざまな周辺製品をプレゼントします。

3. ネットで人気の有名人の料理を作るには？

1. 商品が王様です。商品が多様であるかどうかは問題ではありませんが、おいしい食べ物が最も重要です。

食べ物において、おいしさはすべての基本です。いつからか、味はまずいが、インターネット思考で見た目が良く、コンセプトをパッケージ化すれば、大儲けできるというトレンドがあったようです。

例えば、かつて4000万の値がつき、大騒ぎになった黄太極パンケーキ。食べた人は誰も美味しいとは思わないと言われており、路上で売られているパンケーキよりもはるかにまずい味です。

食品であれ、その他の製品であれ、良い製品こそが王様です。

Heytea のミルクティーが美味しくないなら、チーズミルクティーの元祖を主張しても意味がありません。

口コミ効果には限界があります。限界に達すると、どんなにマーケティング資金を投入しても効果がないかもしれません。製品をテストするとなると、消費者は甘くはないでしょう。味が悪ければ、それは悪い味です。リピーターのいない製品はどれくらい長く続くのでしょうか?

製品カテゴリーの範囲が広くなると、消費者の選択肢が増えるように思えますが、これが必ずしも良いことではない場合もあります。中国料理は標準化が難しく、カテゴリーが増えるほど運営が難しくなるため、多くのネットセレブの料理は通常、1つの売れ筋商品に焦点を当てています。

太二の名物は漬け魚です。商品は1種類だけですが、商品の洗練に力を入れています。漬け魚1食分には8段階の辛さがあります。どのような製品を作るにしても、それが多数の SKU であろうと単一の製品であろうと、製品はあらゆるものに対する最も強力なサポートであるため、慎重に磨きをかける価値があります。

2. 美が正義である時代では、デザインにお金をかけるべきです

有名な連続起業家の彭穎はかつてこう言いました。

北京、上海、広州、深センなどの大都市の場合、デザイン料が20万元以下の場合は基本的にCEOの好みによって決まり、デザイン料が20万元を超える場合は基本的にデザイナーの好みによって決まります。

見た目が正義の時代では、女の子は「美人だから言うことはすべて正しい」とからかわれることがよくあります。私たちは皆、人を見るときには外見だけでなく内面の資質も見るべきだということを知っています。しかし、見た目は他人の注意を引く最初のものです。食べ物は語ることができません。見た目がよい場合にのみ、人々はそれを味わう機会を得ます。

上で紹介した黄太極パンケーキは、ちょっとひっくり返っていてあまり美味しくないのですが、店のデザインはとても上品です。リピーターがいないのは事実ですが、初めてのお客様を集めることにはまったく問題はありません。

今では誰もが見た目の重要性を認識しているようで、ネットで人気のセレブの食べ物の中に見た目の基準を満たしていないものを見ることはほとんどなくなりました。 Heyteaは次々とテーマ店をオープンし、店舗のデザイン自体が風景になっています。Heyteaを飲みに来なくても、Heyteaの店舗はずっと前から自撮りの聖地になっています。言うまでもなく、カップスリーブやテイクアウト用の紙袋も、シーズンごとに異なる新製品のテーマに合わせてデザインが変更されます。

もしあなたがイケメンなら、それを友達の輪に投稿すればまた広まるでしょう。なぜそうしないのですか？

3. 優れたブランドパーソナリティがケーキの上のアイシングとなる

ブランド擬人化とは、マスコットやアイデンティティ、スローガンなどを無理やり設定するといった表面的な取り組みではありません。真のブランド擬人化とは、ストーリーを伝える能力を習得することであり、伝えるストーリーは魅力的です。

特に『タイ・アー』は素晴らしい仕事をしている。ボスの役割を引き出し、「タイ・アー」という名前の由来を語っている。

泰児はドアのない小さな店として始まりました。入り口が見つからないお客さんはよく「馬鹿すぎる」「バカすぎる」と言っていました。店主は世界一美味しい漬物を作ることができれば、ドアがなくても問題ないと考えました。それ以来、泰児という名前は人気になりました。

「えー」は軽蔑的な意味で使われますが、褒め言葉として使われることはありません。上司はおいしいザワークラウトを作りたがっているのでバカのように見えますが、実際にはバカではありません。

Baba Melon Seeds と Heytea は、製品パッケージ デザインを通じてブランドの個性をアピールしています。 Heytea はお茶を飲む棒人間で、とても遊び心があってかわいいです。 Baba Melon Seeds はさらに賢いです。Baba Melon Seeds を食べる人々をブランドの一部にしました。ユニークな製品には、あなたのようなユニークな人材が必要です。

4. 原則を守り、消費者を「喜ばせ」ない

特性とは、製品が他の製品と区別され、ブランドが明確に認識できることを意味します。ミルクティーを作る人はたくさんいるのに、あなたはクリーマーもミルクパウダーも使わないことにこだわっているので、やはりユニークですね。食品添加物が蔓延している今日の世界では、天然の原材料や成分の使用にこだわるブランドは、より高いブランド評判を得るに値します。

原則とは、自分が認識し、外界の変化によって簡単には破られないシステムを持つことを意味します。泰二の漬物店には、客を遠ざけるための一連の方針がある。本当に商売したくないということか？

あまり。

たとえば、なぜ 4 人以上は宿泊できないのですか?なぜなら：

「食べる人が多すぎると、人に集中してしまい、何を食べているかをすっかり忘れてしまいます。4人以下、親しい友人数人だけのときだけ、主役を奪うことなく、漬け魚の美味しさを本当に味わうことができます。さらに、タイ・アー・レストランのテーブル、椅子、照明、さらには食器も、4人以上で食事をするのを想定して設計されています。それ以上の人数だと、良い体験にはなりません。」

料理の辛さを加えない、または減らさない、テイクアウトを行わない、フランチャイズを認めないなどのこれらの条件はすべて、品質管理、レストランの運営、ブランドへの配慮に基づいています。自分の能力の範囲内で最善を尽くし、ゲストに最高の体験を提供することは、実は誠実さの一種なのです。

消費者にとって不快と思われる条件であっても、それが製品の品質に関するものであれば、主張する価値はあります。

5. マーケティングの力を強調する

マーケティングの方法は多すぎます。上で述べたネットセレブの食べ物の中には、口コミマーケティングに頼っているものもあれば、新しいメディアマーケティングに頼っているものもあり、マーケティングをまったくしていないように見えるものもあり、黄太極パンケーキのように、勝つためにマーケティングに頼っているものもあります。

Heytea を例に挙げてみましょう。前述のように、同社は新しいメディア マーケティングで非常に成功しており、もちろんオフライン マーケティングも同様に成功しています。上海支店がオープンする前から、すでに上海の多くの有名メディアやプラットフォームを席巻していた。オープン後3日間は「1つ買うと1つ無料」のプロモーションを実施し、その後は行列による群集効果や消費者の自発的な写真共有を活用して二次普及を実施します。

例えば、太二では4人以上の入店を禁止し、入店のハードルを上げていますが、別の観点から見ると、これもマーケティング手法です。 1 日に 100 匹だけ販売するという原則も、希少性を生み出すためです。このマーケティング手法を説明するために特に使用される用語があります。それは「飢餓マーケティング」です。

もちろん、これらすべての前提は、製品が基準を満たしている必要があるということです。そうでなければ、飢餓マーケティングは役に立たなくなります。非常に良い商品を持つお菓子もあり、長年のブランド蓄積により口コミで長年人気を保っています。例えば、復活した孟華街のフンドゥンや阿達葱餅はインターネットで拡散され、人気の軽食となり、人々は足が疲れるまで列を作ります。

製品はブランドにとって最も強力なサポートであり、マーケティングはブランドの影響力を増幅します。素晴らしい製品を持っていても、マーケティングが不十分なために誰も興味を示さなかったら残念です。良いワインであってもマーケティングが必要なこの時代において、マーケティングの重要性は自明です。

6. 製品の強みを統合し、障壁を構築する

サービスについて語るとき、私たちはHaidilaoについて言及しなければなりません。彼らは「サービス」が製品を超え、ユーザーの心の中で第一のキーワードになるように多大な努力を払ってきました。これからはサービスが海底撈の強みになります。あなたの商品が永遠に人気を保ち続けられるか考えたことはありますか？あなたの製品の強みは何ですか？

Heyteaのようなミルクティーショップは実は非常に簡単に模倣できるため、創業者はサプライチェーンの開発に多くの時間と労力を費やしました。

「Heyteaは茶園からの直接調達にこだわるだけでなく、市場の需要に合わせてお茶をカスタマイズして栽培しています。植え付け土壌から植え付け方法まで、消費者の需要に合わせてパーソナライズされます。たとえば、金峰、四季春、燕紅、鹿岩、雲香など、これまで市場に存在しなかった茶種は、Heyteaが2〜3年かけて独自に開発しました。2017年4月、HeyteaはサプライチェーンのバックエンドにERPシステムを導入し、サプライチェーンの情報フローをオープンにして効率を最大化しました。」

高効率と低コストにより健全な利益モデルが確立され、消費者のニーズに合わせてフレーバーをカスタマイズすることで、消費者とブランドの絆が強化されました。これらがHeyteaの障壁です。

海底撈の作り方を学ぶことができないだけでなく、黒茶の作り方も学ぶことができないかもしれません。多くのブランドが自社の強みを強化するために懸命に取り組んでいます。たとえば、地元の優秀な人材を豊富に抱える深センの企業 Le Caesar、創業 4 年のインターネット セレブのアイスクリーム ブランド Alexandra、ケータリングの標準化プロセスに特化した企業 Froglaida などです。

4. ネットセレブフードの生命力はいつまで続くのか？

ネットセレブの店は3年以上存続できないと言われています。

「趙さんはテーブルを待たない、雁葉牛のブリスケット、黄太極、ちょうど3年。小豚さん、はじめまして、水輸入、2年。小さな幸せのバスケット、1年。レミコーンクラウドアイスクリーム、半年。ほら、どんどん早くなってますよ。」

どんな商品にもライフサイクルはあるが、一度「ネットセレブ」と呼ばれるようになると、その寿命は特に短くなるようだ。ビジネスは標準化されたものではありません。他人のやり方を真似しても、成功できないかもしれません。ブランド開発の初期段階では、インターネットセレブリティストアは、人気を得るために単一の長期戦略、または単一の売れ筋商品、またはマーケティング手法に頼ることがよくあります。

しかし、消費者が合理性に戻り、競合が増えると、ブランドの可能性は薄れ、このとき生き残るための鍵は、最も基本的なビジネスの問題に戻るでしょう。優れた製品体験、サービス効率、さらには食品の安全性や人材システムの確立はありますか?

かつて人気があった、あるいは現在も人気があるインターネットセレブのブランドは、どれくらい長く人気を維持できるでしょうか?時間が答えを教えてくれるでしょう。