飲食店向けプライベートドメイントラフィックガイド！

2020年から2021年にかけて、さまざまなケータリング会社がプライベートドメイントラフィックの導入を開始し、さまざまな程度の成功を収めました。

疫病流行中、海底撈は3000万人以上の会員を集め、プライベートドメイン運営を通じて3億以上のテイクアウト売上高を達成した。ラッキンコーヒーはプライベートドメインの波に乗って運営チームを結成し、洗練されたプライベートドメイン運営を採用して損失の泥沼から抜け出し、黒字化を達成した。大龍一はプライベートドメインを通じて200万人のファンを集め、2021年2月だけでテイクアウト売上高は700万～800万に達した。さらに、マクドナルド、スターバックス、米聯冰成などの有名企業も民間領域で目覚ましい成果を上げています。

なぜ過去 2 年間でこれほど多くのケータリング会社が民間企業に参入したのでしょうか?

一方、疫病の影響を受け、オフライン事業は大きな打撃を受け、多数の店舗の客足が著しく減少し、新たな顧客獲得チャネルが緊急に必要とされている。一方、外食産業は市場全体の影響を受け、競争が激化する中で在庫の時代を迎え、「退化」と客足の「不足」が常態化しており、外食事業者は発想を転換し、より洗練された運営方法を模索する必要がある。

時が経つにつれ、トラフィック増加の新たな「鍵」であるプライベート ドメイン トラフィックは、ケータリング会社が競って開拓する優位な立場になりました。

1. ケータリング業界におけるプライベートドメイントラフィックの本質は何ですか?

1. 本質は消費者とのつながりを深めること

まず、プライベート ドメイン トラフィックはパブリック ドメイン トラフィックと相対的です。いわゆるパブリックドメイントラフィック、つまりプラットフォームトラフィックとは、企業や店舗に属さないトラフィックのことです。したがって、レストラン経営者にとっては、個人の意志では変えられない、トラフィックアカウント上の数字のようなものです。

プライベートドメイントラフィックとパブリックドメイントラフィックの本質的な違いは、「トラフィック」自体の意味がなくなり、「トラフィック」が温かさや感情を持った消費者として捉えられ、消費者とのより深いつながりが重視される点です。

より正確に言うと、プライベート ドメイン トラフィックは、ブランドと消費者が頻繁に接触し、お互いを知り、交流し、感情的なつながりを確立する空間です。これにより、消費者は警戒心を回避し、将来同じ種類の製品を購入するときにあなたのブランドを選択する可能性が高くなります。

2. 本質は交通民営化

パブリック ドメイン トラフィックはプラットフォーム トラフィックであり、トラフィックの制御はプラットフォーム側にあります。店舗やブランドが広告の掲載やイベントの開催など、プラットフォーム上でトラフィックを獲得したい場合、それらはすべてプラットフォームの管理の対象となります。パブリックドメインのトラフィックでは、レストランはプラットフォームが設​​定したルールに従う必要があり、従わない場合は、軽い警告や通知、深刻な場合にはアカウント禁止などの罰則が科せられます。

率直に言えば、パブリック ドメイン トラフィックは束縛されたトラフィックです。プライベートドメイントラフィックとは、束縛から解放されたトラフィックのことで、飲食事業者が個人の意思で自由にトラフィックを利用できる状態を指します。これがトラフィックの民営化です。

交通が民営化されると、ケータリング事業者は情報の配信、イベントの企画、顧客の運営と管理を完全に管理できるようになります。どのようなコンテンツを公開するか、いつ広告を出すか、どのような消費者を対象にイベントを計画するかを決定できます。

3. 本質は顧客管理

データ管理システムが登場する前は、店舗やレストランが顧客関係を維持し管理することは非常に困難でした。現在、多くのレストランでは顧客管理システムがあっても、顧客の誕生日、年齢、名前、消費チャネルなど、最も基本的な情報しか記録できず、顧客との深いつながりを築くことが困難になっています。

WeChat for Businessなどの一連のプライベートドメインツールの登場により、ケータリング事業者はWeChatなどのソーシャルチェーンに基づいて顧客とより頻繁かつ深いコンタクトをとることができるようになりました。こうした接触を通じて、企業は消費者をより深く理解するようになり、消費者の分類や管理はより詳細かつ合理的で、的を絞ったものになります。 WeChat for Businessなどのツールのグループ機能、データ統計、タグを活用することで、飲食企業は自力で二次集客を実現し、再購入率を高めることができます。

2. ケータリング店はどのようにしてプライベートドメインのトラフィックを生成できますか?

1. 交通流の閉ループを確立し、交通流の「仁都経絡」を開く

プライベートドメインを行う前に、目的地に行く前にさまざまなパスを計画するのと同じように、プライベートドメインパスを決定する必要があります。そうすれば、誤って間違った方向に進んでも、時間内に修正できます。

Luckin Coffee のプライベートドメインパスを例に挙げてみましょう。 Luckinの戦略は、公共プラットフォームのトラフィックを公式アカウント、ミニプログラム、アプリに誘導し、公式アカウントとミニプログラムのトラフィックを企業のWeChatアカウントに誘導し、企業のWeChatアカウントを通じて福祉グループに誘導し、福祉グループを通じて二次分裂を行い、完全な閉ループを形成することです。

このクローズドループでは、Luckin が実行するすべてのステップが明確かつ体系的です。いずれかのリンクにエラーが発生した場合、システムはすぐにオペレーターにフィードバックを提供します。

2. トラフィックプールの流れを維持するためのオムニチャネルトラフィックの迂回

ケータリング業界で集客する方法は、オフラインとオンラインだけです。オフラインのトラフィックを引き付けるには、店舗内で顧客と接触するあらゆる場所をトラフィックの誘致に利用できます。一方、オンラインのトラフィックを引き付けるには、関連するオンライン チャネルを活用する必要があります。

（１）オフライントラフィックの転換

顧客が店舗に到着すると、入店、食品の受け取り、食品の注文、食事など、いくつかのステップを踏むのが一般的です。これらの各ステップに対応するポスターを設置することで、集客を図ることができます。

a. 店内に入る

消費者が店舗に入ると、最初に目にするのは店舗の正面玄関とその隣のエリアです。したがって、これら 2 つの場所が排水ポイントになります。

マクドナルドでの私の経験を例に挙げてみましょう。店に入ると、店のガラス扉に横向きのポスターが貼ってあり、「9.9元で40%オフ、一回で元が取れます、たくさん使えばもっと節約できます」という宣伝文句が書かれており、消費者がコードをスキャンしてWeChatミニプログラムに入るように誘っている。

入り口を入ると、ドアの横にロールアップバナーがあり、コカコーラとの最近の共同プロモーション「大盛りの食事を買うとコカコーラカップが無料」があることをユーザーに知らせ、アプリのダウンロードを誘導しています。

b. 食べ物の注文と受け取り

食事のピーク時には、消費者はバーに長い列を作ることがよくあります。このとき、店舗の地面に消費者が私設プラットフォームで食べ物を注文するように誘導する標識があれば、従業員の作業負担を軽減できるだけでなく、消費者の待ち時間を節約し、食べ物を注文するのを待っている間の消費者の不安を和らげることができます。

一部のブランドでは、ユーザーが食事を受け取る際の特典として、ウェイターに消費者に企業のWeChatグループへの参加を勧めるよう依頼する。消費者は、メリットが得られると聞けば、通常は拒否しません。

これまで、一部のマクドナルド店舗では、消費者が食べ物を注文する際に「スキャンして当社の企業WeChatグループに参加し、無料のアイスクリームコーンをゲットしてください」と伝え、スキャン用のQRコードを取り出していた。 Luckin Coffee全店舗のレジカウンターにはグループに参加するためのQRコードカードが設置され、店舗スタッフも積極的に顧客に対しWeChat追加によるグループ参加を案内する。

スキャンをガイドした後、次のような問題に遭遇する可能性があります。ミニプログラムをスキャンした消費者は、個人の WeChat と企業の WeChat をどのようにインポートするのでしょうか?最善の方法は、消費者がスキャンしてページに入るときに、個人のWeChatまたはコミュニティQRコードをページに配置して、ガイドワードと福祉ワードを追加して、消費者にWeChatアカウントを紹介することです。

（２）オンライントラフィック生成

Luckin Coffeeを例に挙げると、Luckin Coffeeの既存のトラフィックプラットフォームには、APP、公式アカウント、コミュニティが含まれており、各プラットフォームには膨大なトラフィックがあります。

a. パブリックアカウントのトラフィックの転換

ラッキンコーヒーには少なくとも100万人のファンがおり、公式Weiboアカウントの見出し記事にはそれぞれ10万人を超える読者がいる。より洗練された運営のため、ラッキンコーヒーは公式アカウントのトラフィックを企業のWeChatグループに誘導するため、一連の福利厚生記事を通じてトラフィックを誘導することがよくあります。クーポンを受け取るメリットについてのツイートは10万回以上読まれ、コンバージョン率が1％と低くても1,000人はいる。

b. ミニプログラムによるトラフィックの迂回

Luckin Coffeeのミニプログラムセンターのホームページとパーソナルセンターには、最も目立つ場所に2つのアイコンとバナーが表示され、割引情報が直接表示され、消費者がトラフィックページをクリックするように誘導します。消費者が交通ページに入ると、テキストとQRコードが表示され、特典をリクエストするためにLuckin Coffeeの運営会社のWeChatを追加するように案内されます。このようにして、Luckin の運営者は、利益を得るために彼らをプライベート ドメイン グループに引き込みます。

c. ソーシャルメディアのトラフィック

ブランドのコミュニティにすでに一定のファン層が存在する場合、ファンは周囲の人々をグループに招待して分裂や転換を図ることができます。ラッキンコーヒーの福利厚生担当者は、ファンが友人をグループに招待できるように、グループ内に分裂ミニプログラムを頻繁に投稿します。消費者が2人の友人をグループに招待するたびに、38％割引クーポンを受け取ることができます。

3. 異なるトラフィック「プール」に基づく標的型操作

プライベート ドメイン プラットフォームのプールには、コミュニティだけでなくパブリック アカウントも含まれます。プライベートドメインプールによって目的や運用方法が異なります。では、具体的にはどのように行うのでしょうか?

（１）コミュニティ運営

a. 滞在: 期待感を高め、消費者に滞在する理由を与える

消費者が初めてグループに参加するときは、慣れていないと感じたり、グループの価値について疑問を抱いたりすることがよくあります。このとき、誰かがウェルカムメッセージで彼らを歓迎し、グループの価値を明確に伝えれば、消費者が留まる可能性ははるかに高くなります。

例えばマクドナルドでは、消費者がグループに参加するとすぐにマイマイアシスタントがあなたに@し、グループに参加すると限定特典があることを伝え、特典の種類や時期を詳しく説明して、ユーザーに常にグループに注目するよう促します。同時に、ポスターを使用してメリットを具体的にし、ユーザーの期待を確立します。

また、グループの価値をユーザーに知らせる際に、どの期間にどのようなテーマで特典を配布するかなど、特典のスケジュールを設定することもできます。これにより、ユーザーはいつグループを開設すれば特典を受け取れるかがわかります。これを実行する最大の利点は、ユーザーがグループを閲覧する頻度を高め、グループのメリットに注意を払う習慣を身につけることができることです。

例えば、ラッキンコーヒーは、消費者が過剰消費で飽きないように、時間帯ごとに異なるテーマで、毎日何時に何をすべきかを示すポスタースケジュールを作成しました。また、「団体福利厚生スケジュール」をポスターにすることで、保存が容易になり、消費者が頻繁に見返すことができるというメリットもあります。

b. アクティブファン：雰囲気を作り、消費者を興奮させる

方法 1: 2 人のグループ所有者がグループを運営し、活気のある雰囲気を作り出します。

従来のグループには通常、グループ所有者が 1 人しかおらず、すべてのタスクが 1 人の人物に割り当てられます。ただし、1 人の人物のエネルギーには限りがあり、必然的にすべてに対応することはできません。さらに、一人の「孤独な楽しみ」がグループをすぐに死んだグループに変えてしまう可能性もあります。このジレンマから抜け出すには、「デュアルグループオーナー」（グループオーナー＋フル管理者）システムを利用して、作業を分担し、協力してコミュニティを運営することができます。

Perfect Diary のコミュニティ運営を例に挙げてみましょう。グループ所有者の @小丸子 は、ユーザーを引き継ぐ責任があります。彼はユーザーをグループにインポートし、@users に挨拶やその他の思いやりの言葉を送信して、ユーザー同士の親密度を高め、ユーザー同士の交流を促進します。グループ管理者 @小助手 は、ユーザーからの日常的な質問に答え、知識を共有し、ユーザーの購入決定を支援する責任を負います。

長期的には、ユーザーが問題に遭遇したときに誰に連絡すればよいかがわかるため、スタッフの時間が節約されるだけでなく、運用効率も向上します。

方法 2: ゲームをプレイしてグループメンバーの熱意を高めます。

コミュニティが確立された後、グループ所有者は、全員が一緒に参加できるゲームをさらにプレイして、コミュニティメンバーの熱意を呼び起こし、グループのアクティビティを増やすことができます。

たとえば、KFC の風船割りイベントでは、運営者はグループ内に 12 個の風船 (仮想) を設置し、そのうち 1 個だけにミディアムサイズのフライドポテト 1 個が無料になる特典が入っていることを消費者に伝えました。参加方法は、全員がランダムに数字を報告し、各人が1回ずつ報告します。レポートが提出されると、オペレーターが回答を発表します。

例えば、マクドナルドのサイコロゲームでは、出た目が5なら、特別なプレゼントが直接贈られます。参加者が16人を超えると、追加の当選者が決まります。

ゲーム、特にグループゲームをするのは人間の本能です。全員が参加して一緒に楽しむことで、グループに良い雰囲気が生まれます。参加しない人もいますが、グループのそのような雰囲気を見ると好きになります。

方法3: 活動を通じてファンを活性化する。

条件が許せば、イベントをオフラインで展開して、全員がより積極的に参加できるようにし、ブランドの宣伝にも役立ちます。

たとえば、スターバックス コーヒー教室では、スターバックスの常連客を招待して、コーヒーの淹れ方やコーヒーの粉を使った多肉植物の育て方などを教えるなどのオフライン アクティビティを実施することがよくあります。また、会場には全員の写真を撮影するスタッフもおり、イベント終了後にグループに写真を送り返します。イベントにオフラインで参加した人は、写真を見た後、写真にテキストを追加して自分のモーメントに投稿し、ブランドをさらに宣伝します。

（２）公式アカウントの運営

パブリック アカウントには、サブスクリプション アカウントとサービス アカウントの 2 種類があります。サブスクリプション アカウントは 1 日に 1 回メッセージを送信できますが、サービス アカウントは 1 週間に 1 回しかメッセージを送信できませんが、機能は充実しています。レストラン運営者は、サブスクリプション アカウントとサービス アカウントのどちらを選択すべきでしょうか?サービス アカウントを選択することをお勧めします。これには 3 つの利点があります。

利点 1: より優れたクリエイティブなコンテンツをファンに提供するために、より多くの時間を費やすことができます。サービス アカウントはコンテンツを週に 1 回公開するため、ケータリング運営スタッフはアイデアの考案、コンテンツの洗練、消費者への高品質コンテンツの提供に多くの時間を費やすことができます。

例えば、Luckin Coffeeにはluckycoffee瑞幸咖啡というサービスアカウントがあり、毎週7件のツイートを公開しています。コンテンツトピックのほとんどは福利厚生のお知らせ、新製品の紹介、新製品の割引などです。ほぼすべての記事がスムーズに読み進められ、活動も独創的で、新製品の紹介のコピーや写真も非常に魅力的です。 Luckinのサービスアカウントがこのようなコンテンツ品質を維持できるのは、Luckinの公式アカウント運営チームが1週間かけてコンテンツを企画し、コピーライティングを磨き、入念にレイアウトを行っているからです。

利点 2: 公開されたメッセージは折りたたまれません。サービスアカウントからプッシュされたメッセージは折り畳まれず、消費者のチャットリストに直接表示されます。コンテンツの開封率と露出率はサブスクリプションアカウントよりも高くなります。

利点 3: プッシュ メッセージが少なくなり、ユーザーへの干渉が少なくなります。多くのレストラン経営者は、消費者がいつでもプッシュするコンテンツを見ることができることを望んでいます。これにより、消費者の時間をしっかりと把握できるからです。しかし、これでは消費者はイライラしてフォローを解除してしまうでしょう。なぜなら、消費者にとって、あなたに注目するということは、彼らの時間を奪うことではなく、あなたが彼らにどんな価値を提供できるかということだからです。

では、優れた企業サービス アカウントを作成するにはどうすればよいでしょうか?

最初のステップは、ユーザーエクスペリエンスを向上させるために公式アカウント ナビゲーション バーを設定することです。

一般的なナビゲーション バーは、テイクアウトとピックアップ、メンバー センター、会社概要の 3 つのセクションに分かれています。テイクアウトとセルフピックアップは、消費者がオンラインで食べ物を注文し、行列に並ぶ手間を省くようにガイドします。メンバーシップ センターは、ファンがメンバーシップを理解し、メンバーシップを購入するようにガイドします。会社概要は、ファンがブランド ストーリー、プロジェクトの特徴、チーム情報を理解できるようにガイドします。

2番目のステップは、個人的なイメージを構築し、ファンとの距離を縮めることです。

公式アカウントが常に冷たい投稿をすると、ファンとブランドとの距離はますます離れてしまいます。ファンとブランドの関係を強化するために、ケータリング事業者は、公式アカウント編集者に楽しい名前を付けたり、記事で一人称を頻繁に使用したり、コメント欄で積極的に交流したりするなど、個人のイメージを確立するための対策を講じることができます。

Lao Xiang Ji の公式アカウントを例に挙げてみましょう。 『老湘記』の編集者は、自分自身に「チキンベイビー」という面白い名前を付けました。これは面白いだけでなく、覚えやすい名前でもあります。

さらに、Jibaobaoでは、老湘紀から最良の取引を得る方法をみんなに教えるために一人称を使用することが多く、その結果、各記事に多数のコメントが寄せられています。もちろん、Lao Xiang Ji もメッセージセクションを有効活用しています。 Jibaobaoはユーモアのある楽しい言葉を使ってファンと頻繁に交流しており、これによりファンのブランドに対する好感度が高まるだけでなく、ファンとファンの距離も縮まります。

3 番目のステップは、コンテンツを計画し、ユーザーに滞在する理由を与えることです。

コンテンツ タイプを計画します。公開アカウントには2種類のコンテンツがあります。1つは、テーマに沿って一連のコンテンツを企画するコラム型です。

例えば、老香記は消費者に老香記の食品の安全性を安心してもらうために、公式アカウントに「月次自己点検・自己是正」というコラムを開設した。このコラムでは、消費者グループを招待して老湘記の店舗を訪問し、店舗の衛生状態、製品、サービスを検査します。検査後、編集者がツイートに書き込んでプッシュします。

コンテンツのトピックを計画します。企業の活動が多く、新製品のアップデートが頻繁に行われる場合は、公式アカウントで活動内容や新製品の紹介、割引クーポンなどの記事を頻繁に公開することができます。

例えば、ラッキンコーヒーはほぼ毎週、国境を越えた協力や割引活動を行っており、毎週新製品を発表しています。そのため、公式アカウントは毎週7回のツイート更新を維持しており、通常は2〜3回の活動ツイート、1回の新製品ツイート、1回の国境を越えた活動ツイートなどです。もちろん、Luckin Coffee のように週に 7 つの記事を公開する必要はありません。週に 1 つの記事でも問題ありません。老湘記と同じように毎週1記事ずつ更新し続けており、コンテンツの表紙やタイトルもかなり面白いです。

4. ファンを変換し、再購入率を高める

a. 1対1の変換

このような変換には3つのタイプがあります。1つ目は、消費者が企業のWeChatに参加すると、システムが自動的にメッセージに返信し、モールに飛び込んでクーポンを使用して注文するように誘導することです。 2つ目は、事業者がタグに基づいて消費者にさまざまなタイプのコンバージョンコピーを公開し、消費者を注文に誘導することです。 3つ目は、消費者がグループや友人の輪の中で情報を見て、自ら相談し、オペレーターが言葉の会話を通じて注文に誘導するタイプです。

上記にかかわらず、オペレーションスタッフは、消費者からのよくある質問を定期的に収集し、文言を要約して最適化し、それをクイック返信にまとめることで、効率を高め、コンバージョン率を最適化する必要があります。

b. ソーシャルメディアと友人サークルの変換

社交グループや友人サークルにおけるいわゆるコンバージョンとは、割引やフラッシュセールを通じてコン​​バージョンを達成することを意味します。

（１）割引によるコンバージョンの達成

福祉担当​​者は、さまざまな福祉方法を使用して、消費者が定期的または不定期に注文するように促すことができます。

中学高を例に挙げると、消費者がグループに参加すると、コミュニティ福祉担当者はまずグループに特典として、12% 割引クーポンと無料の蒸し卵 (次回注文時に使用可能) を提供します。さらに、コミュニティの儀式感覚を醸成するために、コミュニティ福祉担当者は「秘密のコード」を使用して、消費者が割引クーポンを受け取れるようにします。

それだけでなく、消費者がコミュニティに長く注目し続けるように、中学高のコミュニティ福祉担当者は、夕食の注文の半額クーポンやチキンスープの半額クーポンなど、不定期に割引クーポンも発行します。

友人の輪の中で特典を送る方法は、一般的に月額特典とシナリオベースの特典があります。

毎月の特典。中学高は毎月、古くからの顧客に感謝の気持ちを伝える福祉活動を行っている。一定額以上注文すれば、消費者は友の会活動に参加できる。福祉ギフトは通常、周辺製品とアイスクリーム一箱である。もちろん、消費者がすぐに参加できるように活動時間は制限されています。

シナリオベースのメリット。いわゆるシナリオ型福祉とは、特定のシナリオに合わせて活動を計画することです。中学高の顧客の中には大学生もいます。8月23日から8月27日は新学期の始まりなので、中学高は新学期に向けて福祉活動を展開します。

フラッシュセールは短期特別オファーとも呼ばれ、非常に短期間の特別オファーを利用して消費者に緊張感を与え、より多くの注文を促します。ファンの注文を促すために、中雪高はソーシャルネットワークやWeChatモーメントでフラッシュセールを頻繁に開催しています。1つは水曜日の会員限定のフラッシュセールデーで、もう1つはフラッシュセールまでのカウントダウンです。

（２）会員モデルを活用して顧客を囲い込み、再購入率を2倍にする

過去には、レストランはオフラインの消費者を囲い込むために会員モデルを使用することが多かったが、この戦術はプライベートドメインにも当てはまる。老香記を例に挙げると、老香記はプライベートドメイントラフィックの再購入率を高めるために、「77会員カード」活動を開始しました。消費者は7元をチャージするだけで、毎回最も高価な料理を27％割引で食べることができ、その他の会員ポイント特典も享受できます。

会員登録を促進するために、老湘記は「77トライアルカード」という秘密のトリックも使用しました。このカードにより、消費者はまず30日間の会員権と特典を体験し、消費者の不安を払拭し、カードを使用する習慣を身に付けることができます。このトリックは非常に効果的で、トライアルカードの発売後、200万枚のカードが販売され、老香記の再購入率が2倍以上に増加したことがわかっています。

さらに洗練されたものにしたい場合は、モンスターを倒してレベルアップするのと同じように、消費者がメンバーシップ カードにもっと時間を費やせるようにメンバーシップ レベルを設定することもできます。

例えば、HEYTEAの会員レベルは、シルバー、ゴールド、プラチナ、ダイヤモンド、ブラックゴールド、ブラックダイヤモンドの6つのカテゴリーに分かれています。レベルによって権利や利益が異なり、消費者がより多くの時間を費やしてポイントを獲得し、より高いレベルの会員資格を得て、稀有な満足感を味わうよう促しています。

3. ケータリング事業者がプライベートドメインビジネスを行う際に他に注意すべきことは何ですか?

1. プライベートドメイントラフィックは体系的なプロジェクトです

多くのレストラン運営者は、プライベートドメインのトラフィックを生成するということは、人々を引き付け、グループを作成し、広告を掲載することを意味すると誤解しています。この誤解により、プライベート ドメイン トラフィックに多くの時間を費やしましたが、最終的にはコンバージョンを達成できず、多くのグループがデッド グループになりました。

このような認識が生じる理由は、ケータリング業界の多くの人々が、プライベート ドメイン トラフィックを体系的なプロジェクトとは見なしていないためです。プライベート ドメイン トラフィックは、さまざまな目的のために設計されたトラフィック ソリューションのセットです。プライベート ドメイン トラフィックを使用する目的は、トラフィック生成、維持、アクティブ ファン、収益化、リピート購入、自己伝播の少なくとも 6 つあります。各目的の背後には一連の方法があり、目的によって方法は異なります。

数年にわたる調査の結果、市場は参考になる多くの完全な事例を提供してくれました。飲食店経営者にとって必要なのは、プライベートドメイン事業を行う上での自社のステージと、達成したい目標を明確に区別し、参考事例を探して的を絞った手法を開発することだ。

2. プライベートドメインビジネスをするときは、他人を真似るのではなく、目的を持って他人から学ぶことが大切です。

レストランオーナーが個人経営を行う場合、どのような目的を達成したいのか、どのような目標を達成したいのかを明確にする必要があります。特定のブランドや店舗が個人経営で非常に人気があるからといって、他の人のやり方を真似するという間違いは避けるべきです。

過去の多くの火鍋レストランと同様に、海底撈のサービスが人気を博したのを見て、彼らはそれを真似しましたが、結局はそれに追いつくことができず、むしろビジネスを遅らせてしまいました。

3. プライベートドメインは大手ブランドだけの「チャンス」ではなく、中小ブランドや店舗も活用できる

多くのレストラン経営者は、大手ブランドがプライベートドメイン事業を行っているのを見て、真似をしたいと思っています。しかし、真似をした後、大手ブランドがプライベートドメインに投資する資金と人材を自分たちに与える余裕がないことに気づきます。そのため、彼らは「プライベートドメインは大手ブランドにとってのチャンスであり、中小ブランドは参入できない」という認識を持っています。

事実、プライベートドメインは誰にとってもチャンスなのです。大手ブランドは巨大な市場を抱えており、収益性を維持するにはさらに多くのトラフィックが必要です。プライベート領域で活動するには、より複雑で洗練された手法が必要となり、より多くのコストと人材が必要になります。

中小ブランドがすべきことは、自社の店舗の実情から出発し、プライベートドメインを通じてどのような目標を達成したいのかを明確にし、自社に合ったプライベートドメインのゲームプレイを開発することです。最初から複雑になりすぎたり、多額の投資をする必要はありません。小さなステップと速い実行から始めて、繰り返し反復し、雪玉のようにどんどん大きく転がり、そびえ立つ木に成長します。

著者: レッド・カン

出典: レッドカン