南京塩ダック製造チュートリアル 塩ダック製造ビデオチュートリアル Baiduネットワークディスククラウド

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南京塩鴨は、最も有名な「南京押し鴨」と同じくらい有名です。外は白く、中は赤く、脂がのって柔らかく、新鮮で香りがよく、軽くてさっぱりしていて、風味が抜群です。塩鴨を調理するのに最適な時期は秋です。これは田んぼで肥育されたアヒルの子が太って丈夫だからです。このアヒルの子から作られる塩鴨は、皮が白く、筋肉が柔らかく、味が美味しいです。キンモクセイ鴨は必ず同じ年のアヒルの子から作られます。

コースカタログ:

（１）塩鴨製造 原料準備.mp4

（２）塩鴨の調理法 － スープの作り方.mp4

（３）塩漬けアヒルの製造 - スパイス加工.mp4

（４）塩漬けアヒルの製造 - 塩水製造 E.mp4

（５）塩ダック製造 - 原材料加工.mp4

（6）塩ダック製造 - 生製品の漬け込み.mp4

（７）塩漬けアヒルの製造 - 塩水乾燥.mp4

（８）塩鴨の製造 - マリネ、浸漬、カット.mp4

南京塩ダック製造-1.doc