インターネットセレブストアを作るためのアイデアとテクニック！

ここ数年、巷ではネットセレブの店に関する議論が盛んに行われてきました。しかし、ここ1、2年、さまざまなネットセレブの店の閉店やスキャンダルにより、ネットセレブの店は「短命」という蔑称で呼ばれるようになったようです。インターネットセレブストアには多くの問題がありますが、それでもインターネットセレブストアを作りたいという人はたくさんいます。なぜ？

インターネットセレブのストアはより多くのトラフィックと人気をもたらすことができるからです。

ご存知のとおり、飲食業界の経営者の多くが今最も心配しているのは、顧客獲得の難しさです。さらに、毎年平均 700 万人がケータリング業界に参入しており、こうした顧客獲得競争は日々激化しています。レストランをインターネットの有名人の店に変えることは、本質的に顧客を獲得し、口コミを広めるためのより良い手段です。

では、インターネットセレブストアとは何でしょうか?従来の実店舗とどう違うのでしょうか?

インターネットセレブリティストアとは、その名の通り、SNS上で人気のブランドを取り扱うお店です（この記事で言うインターネットセレブリティストアとは、eコマース上のインターネットセレブリティストアではなく、オフライン上のインターネットセレブリティストアを指します）。ネットセレブの店の最大の特徴は行列であり、ネットセレブの店に行った消費者の最も顕著な行動は写真を撮って共有することです。

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さて、モンスター氏は次の3つのポイントを皆さんにお伝えします。

1. オンラインセレブストアが人気になる理由

2. オンラインセレブストアの作り方

3. オンラインセレブストアをより持続可能にする方法

1. オンラインセレブストアが人気になる理由

ネットセレブのお店の大きな特徴は行列なので、それを直接考えてみましょう。

なぜ消費者は、インターネットの有名人の店で数時間も並ぶために、さらに数キロ歩いたり、都市を横断したりしようとするのでしょうか?

表面的には写真を撮ってソーシャルプラットフォームで共有するためのものですが、実際には消費者が群集心理と好奇心を満たすための手段なのです。

インターネットセレブストアの中心層は、基本的に若い消費者です。若者は時々、変わったことをしたり、個性的に自分を表現したりすることが好きです。例えば、人と違う服を着たいのです。会社の中に自分と同じ服を着ている人がいると知ったら、恥ずかしいでしょう。

しかし、若者も人間であり、基本的な人間性、つまり社会的アイデンティティ感覚を持っています。ですから、周りの人々が何かを話し合ったり共有したりしているときに、孤立したくないのであれば、皆が話し合っている内容に参加して体験することになります。

多くの人がその店を勧めたり、チェックインしたりしているのがわかれば、私たちも「行って体験してみよう」という気持ちになりますが、そうでなければ、自分たちは時代遅れだと感じてしまいます。これは群集心理であることは理解できます。

そのため、友人同士やWeChat Moments、Douyin、Xiaohongshuなどのソーシャルプラットフォーム上で多くの人がお店を共有したり、おすすめしたりしているのを見ると、ほとんどの人は注目して体験してみたいという好奇心が湧き、好奇心が満たされます。

(Xiaohongshu からのスクリーンショット)

もちろん、モバイルインターネットの普及など、インターネットセレブの店舗に関する情報がより広く、より速く広まるマクロ要因は他にもたくさんあります。ここでは詳細には触れません。

消費者の核心的な心理とニーズを理解すると、インターネットセレブストアをどのように構築するかを考えるのが容易になります。 

2. オンラインセレブストアの作り方

モバイルインターネットの時代において、インターネットセレブリティストアには2つの要素が必要です。まず、ブランドはオンラインで話題になっており、オフラインへのトラフィックを誘導するのに十分な関連情報を持っている必要があります。 2 つ目は、オフラインでの体験によって人々が写真を撮ってソーシャル メディアで共有したくなり、オフラインのコンテンツがオンラインに戻ってきて、閉じたループが形成されることです。

簡単にまとめると、ブランドはオンラインで話題になり、人々が写真を撮ってオフラインで共有したくなるようなものでなければなりません。

以下、この2点についてお話しします。

1. オンライン: 話題のコンテンツが広がる

基本的に、多くの人はオンライン ソーシャル プラットフォームを通じて人気店について知り、実際に店舗に行って体験し、チェックインします。たとえば、友人の輪の中で 2 人以上が同じ店を共有していたり​​、有名人が店を勧めていたりすることがあります。したがって、インターネットセレブストアを作成したい場合は、オンラインマーケティングが不可欠な部分になります。

オンラインで達成する必要がある側面は 2 つあります。

（１）コミュニケーションは話題性を持つべきである

ヘイティーの長い行列とチーズミルクキャップ、ラッキンコーヒーの海外での人気とブラックパールミルクティー、タイエルの漬物白菜魚の「4人以上のグループは禁止」や「漬物は魚よりも美味しい」など、これらはすべて議論され、広まる話題を生み出すブランドです。

ハン・ハン（現在は閉鎖）が宣伝した「Nice to Meet You」や、「U Can U Bibi」のマ・ドンが投資した「Thank You Tea」など、有名人の宣伝など、話題作りの方法は多岐にわたる。

ここで、2つの実践的な方法を紹介したいと思います。1つは、認知を打ち破るイベントを創出することです。たとえば、タイ・アーの「4人以上の受付はお断り」などです（タイ・アーは、1平方メートルあたりの効率とテーブル回転率のためにこれを行っていることは知っていますが、それを声に出して言うことは、消費者の認知を打ち破るイベントです）。もう1つは、究極の体験です。たとえば、ハイディラオは、トイレに行くときに紙で手を拭いたり、しゃがんで無料でマニキュアを塗ったりするなどのサービスを、初期から頻繁に宣伝していました。 

話題性が高いほど、消費者が店頭で商品を体験したいという欲求を刺激する可能性が高くなります。その中で、 「行列が長いことが多い」ということが最も話題になっています。例えば、上海で人気の格老官火鍋は、行列が長いために多くの人が訪れるのです。前に述べたように、これは群衆に従うという私たちの欲求を満たします。だから、インターネットの有名人の店が、初期の頃に列に並ぶ人を雇うためにお金を使うのも不思議ではない。

（２）インターネット上にブランドに関する情報が十分にあること

現在のケータリング業界では、インターネットセレブのレストランを作りたい場合、話題性があるだけでなく、現在一般的なソーシャルプラットフォームで検索可能であることも必要です。たとえば、Xiaohongshu や Douyin などのソーシャル プラットフォームです。 Dianping.com で見つけられなければ、ユーザーに知られることはほとんどなく、実店舗での体験の可能性は大幅に減少します。

マルチプラットフォームのスキャッタネット通信戦略を採用するか、単一プラットフォームの浸透通信戦略を採用するかは、各プラットフォームの属性とブランドのリソースの強さによって決まります。

2. オフライン：写真を撮って共有したくなるようにする

写真を撮ってシェアしたくなる気持ちを起こさせないネットセレブストアは、ネットセレブストアとは呼べないと言えるでしょう。

他の伝統的なレストランと同様に消費者の食事のニーズを満たすことに加えて、インターネットセレブレストランと他の伝統的なレストランとの最大の違いは、インターネットセレブレストランが一種の社会的通貨でもあることです。ほとんどの人がインターネットセレブストアを選ぶ主な理由は、写真を撮ってチェックインし、共有できることです。このアプローチにより、オフラインの顧客がオンラインでの二次的な普及とトラフィックを共有し、増加させることもできます。

既存の消費者に積極的に写真を撮ってもらい、ソーシャルプラットフォームで共有してもらうために、顧客の期待と認識を超える体験を創出し、顧客が思い出に残る瞬間を持ち、写真を撮って共有できるようにすることを運営原則としています。

シーン体験、製品体験、サービス体験の3つの側面からシェアさせていただきます。

（１）シーン体験

店舗の環境デザインやシーンに明確なスタイルがなかったり、顧客の写真を撮って共有したいという欲求を喚起できなかったりすると、ネットセレブの店舗を作る効果は大幅に低下してしまいます。 

ソーシャル ネットワーク上で消費者によって積極的に共有されているインターネットで有名な店舗は、基本的に、環境デザインにおいて特定の特徴的または価値の高いスタイルを備えていることがわかりました。

古代中国スタイル、その他の国や地域の強い代表的なスタイルなどの特徴的なシーンデザイン。長沙文和友ロブスターレストランのブランドは、基本的に長沙の地域特性を備えたシーンデザインです。

私たちの火鍋クライアントの 1 つのシーン デザインは、主に 80 年代以降の世代の青春の思い出のスタイルに基づいており、独特のスタイルも備えているため、多くの人が写真を撮って共有したくなります。

高価値シーンデザインにとって最も魅力的なグループは、若い女性消費者です。女の子は当然、男の子よりも写真を撮って共有することに熱心です。そのため、価値の高いデザインスタイルを採用している多くの店舗では、消費者の 70% 以上が女性です。例えば、Nayuki’s Tea。

串焼きを販売しているクライアントがいます。全体的なスタイルは、ネットセレブの典型です。同時に、写真を撮って共有するための素材もたくさんデザインしており、女性が写真を撮って共有したくなるようなデザインになっています。

そのため、空間や素材のデザインにおいては、お客様が写真を撮り、シェアしたくなるようなユニークなシーン体験を創出する必要があります。

（２）製品体験

おいしい商品は、顧客が再購入する基礎となります。顧客は、製品体験が期待や認識を超えた場合にのみ、写真を撮って共有します。

優れた製品体験を生み出すには、2 つの側面から考えることができます。1 つは、形状、サイズなど、製品の全体的なプレゼンテーションであり、顧客の認知を超え、外観が高く見栄えが良いようにします。 「顔より大きい胃袋」や、ラッキンコーヒーの「土砂崩れのような黒糖パールミルクティー」など。

また、食べ方の基準を作るなど、商品体験全体を通して異なる体験を作り出すこともできます。例えば、先ほどの釣魚牛のブリスケットは1つずつ提供され、それぞれの料理には標準的な食べ方と儀式感があり、とても印象的でした。食べ方によっては顧客の認識を超えたものもあり、顧客は写真を撮って共有することもありました。

（３）サービス経験

サービスレベルから検討して、思い出に残る瞬間を作り、顧客に写真を撮って共有するよう促すこともできます。

サービス体験はウェイターが伝える体験なので、1つはウェイターの言語、2つはウェイターの行動、3つはウェイターのイメージという3つの側面から考えることができます。

例えば、タイアーの漬け魚が食卓に出されると、特別な人が叫ぶ独特の音と動作が起こります。これは、儀式の体験とは異なる感覚です。音が大げさで面白いため、多くの人が感動し、写真を撮って共有し、広めます。

人気のオンラインレストランの中には、料理を提供する際に太鼓や銅鑼を演奏したり、漢服（中国の伝統衣装）を着て顔にガーゼを巻いたりするところもあります。例えば、有名人のバオ・ベイエルの莱荘火鍋のウェイターは、人々にタイムトラベルのような感覚を与えます。

深センには「玉小瑶」という協力顧客がいます。江蘇省と浙江省の料理を提供しているため、全体の舞台デザインが江南風になっているほか、店員も漢服を着て顔にガーゼを巻いており、お客様に深い印象を残しています。

まとめると、上で共有したシナリオ、製品、サービスの 3 次元体験を同時に組み合わせることも、1 つまたは 2 つのポイントに焦点を合わせることもできます。しかし、ネットセレブのお店にとって、現場体験は欠かせない要素です。

3. オンラインセレブストアを長持ちさせる方法

ネットセレブの店はもはや「人気」ではない。一番の特徴は「誰も並んでいない」ということ。ひどい場合には倒産して閉店してしまうこともある。

「ミス・チャオのノー・ウェイティング」、「釣葉牛肉」、「黄太極」は、わずか3年で人気から無名に転落しました。「会いたい」、「子豚」、「並行輸入」は2年かかりました。「小さな幸せのかご」は1年かかりました。そして、「レミコーン・ダーク・クラウド・アイスクリーム」は半年かかりました。インターネット上の有名人のレストランブランドが、ますます急速に閉店している。最近では、ネットセレブのお店のほとんどが半年以内に消えてしまいます。

したがって、インターネットセレブストアを長持ちさせたいのであれば、まずインターネットセレブストアが長持ちしない理由を知っておく必要があります。

1. インフルエンサーが長続きしない理由

理由は様々ですが、主な理由はリピート購入の可能性がないことです。

インターネットセレブのレストランであろうと、伝統的なレストランであろうと、ケータリングビジネスの本質は、1回限りの取引ではなく、繰り返しの購入を必要とします（景勝地でのケータリングを除く）。リピート購入は主に体験によって促進されるため、ケータリングも体験主導型の業界です。体験には、製品、サービス、環境が含まれます。インターネットの有名人の店のほとんどは、製品、環境、サービスの問題のために失敗します。

多くのネット有名人の店が半年以上存続できないのは、行列の長さやネットでの人気などの理由が長続きせず、再現性が高いためです。

たとえば、わざと人を雇って列に並ばせ、それをインターネットで宣伝するなどです。しかし、この方法は複製が非常に簡単で、消費者の体験は良くありません。なぜなら、このオンライン ストアの商品を味わうために 3 ～ 4 時間並んで待って、商品が期待したほど美味しくなく、サービスも標準に達していないとわかったら、写真を撮るだけで、二度と戻ってこないかもしれません。周囲数キロ以内の交通を消費した後は、たとえ店側が大金をかけて人を雇って行列を作ったとしても、当然人気はなくなる。

しかし、これは企業の根本的な問題を 2 つのレベルで反映しています。

まず、外部のブランド認知度と顧客体験管理が十分ではありません。

ケータリングにおける消費者体験は、期待の管理に近いものです。オンラインでの話題のコミュニケーションは、消費者に非常に高い期待を与えます。オフラインでの体験が消費者の期待を満たせなかったり、期待を超えなかったりすると、その購入は一度きりとなり、リピート購入や口コミによる推奨は難しくなります。

例えば、釣葉牛肉は時事通信で、香港のシェフの神から独占レシピを購入するために500万ドルを費やしたと主張しているため、消費者は当然、製品の味に大きな期待を抱いています。そして、店舗に到着してから商品が期待したほど良くないことに気づきます。顧客体験は良くなく、リピート購入を促すのは難しくなります。

第二に、内部オペレーティング システム全体が完璧ではなく、非効率的です。

ネットセレブのレストランもレストランです。内部の管理や運営に問題があれば、当然顧客体験も悪くなります。

例えば、業界の分析によると、「ミス・チャオはテーブルを待たない」の閉店理由は、主に内部管理の問題によるもので、その結果、料理がまずく、サービスも悪かったという。もう一つの例は、ハンハンが投資したフランチャイズ「Nice to Meet You」だ。フランチャイズ店の経営混乱、従業員の賃金未払い、無許可での運営、食品安全基準の低さなどの問題により、各都市の店舗が次々と閉店した。

もちろん、他にも多くの要因があります。しかし、もう一つ致命的な要因があります。それは、商標が事前に登録されていないという問題で、取り締まりができず偽造や模倣が横行しています。この商標問題により、多くのネットセレブブランドが消滅しています。 Heyteaの前身は「Royal Tea」と呼ばれていましたが、商標の問題により、最終的に多額の費用をかけて「Heytea」の商標を購入する必要がありました。例えば、ラッキンコーヒーの正規店舗は100店舗程度しかありませんが、模倣店舗は9,000店舗以上あり、本物店舗が模倣店舗に駆逐されるという現象さえ起きています。

ここで共有すると、基本的には、より長くインターネットの有名人になる方法がわかります。

2. オンラインセレブストアを長く存続させたいなら、少なくとも次のことが必要です。

（ １ ）オンラインセレブストアに行列ができるのは、敷居が高いからだ

あなたのブランドのために人々が列を作る理由は何ですか？また、その理由は永続的で、再現するのが難しいものですか？

例えば、広州の阿坡牛臓肉店に長い行列ができるのは、陳おばあちゃん自身のユニークさによるものです。

（ ２ ）顧客の期待を超える体験価値の創造

たとえば、顧客が行列に並んでいる間にあなたの店に来て、商品が美味しく、サービス体験も非常に良かったと感じ、顧客の期待を上回った場合、顧客は再購入する可能性が高くなります。そうしないと、顧客は好奇心を満たすだけで、二度と戻ってきません。

（ ３ ）ブランドのオペレーティングシステムは十分に優れている必要がある

オペレーティング システムの品質は顧客エクスペリエンスに反映されます。製品の効率、生産基準、サービス経験などはすべて運用システムにカバーされています。

例えば、Tai Er Pickled Fish が素晴らしい顧客体験を提供している理由は、Jiu Mao Jiu Group の運営力に支えられているからです。

（ 4 ）サプライチェーンと品質管理をしっかり行う必要がある

ケータリング業界で本当に重要なのは、サプライチェーンの能力です。なぜなら、これが製品体験の内部的な強みだからです。

例えば、有名になってからは、インターネットマーケティングに注力するだけでなく、上流をフォローアップすることがHeyteaの最も重要な仕事です。現在、ヘイティーは自社の茶園を所有しているだけでなく、上流の農園と独占契約を結び、土壌、植栽、製茶技術の改善に投資しています。製品によっては生産に5年かかるものもありますが、Heyteaは将来のサプライチェーン競争で先行者利益を得るためにこれを行っています。

（ ５ ）店舗をオープンする前に商標を登録する

中国は絶えず発展しており、ブランドと商標の認知度は将来さらに高まり、重要になるでしょう。これについてはあまり語りません。

IV. 結論

最後に、ケータリング業界に携わりたい、または現在携わっている読者の皆さんに、すべての店舗やケータリングブランドがネットセレブの店舗になるのに適しているわけではないことをお伝えしておきます。店舗によっては、不適切な運営やマーケティングおよび運営能力の不足により、事態が悪化してしまうこともあります。

すべての店が意図的にネットセレブの店になろうとしているわけではありません。店の雰囲気を良くしたり、商品をユニークにしたりしたいだけのオーナーもいるかもしれませんが、それが偶然、店を訪れた顧客によってソーシャルメディア上で積極的に拡散されてしまうこともあります。そのような例は数多くあります。

例えば、私たちはケータリングのクライアントに会いました。環境と雰囲気が芸術的な概念に満ちていたため、店に来た人々は思わず写真を撮って共有してしまいました。その結果、他の人が共有しているのを見て、多くの顧客が消費に来るようになりました。

これらのことを実行することで、インターネットの有名人の店が不人気になったり、廃業したりするのを防ぐことができるでしょうか?絶対にそうではありません。ブランドがどれだけ優れた業績を上げていても、さまざまな予期せぬ理由によりビジネスが衰退したり、倒産したりする可能性があります。しかし、インターネットセレブリティストアを構築するためのアイデアを知り、いくつかの落とし穴を避ける方法を学べば、少なくともインターネットセレブリティストアが短命になったり倒産したりする可能性を減らし、より長く存続させることができます。インターネット セレブリティ ストアを構築するためのアイデアがわかり、いくつかの落とし穴を避ける方法を学んだので、少なくともインターネット セレブリティ ストアが短命になったり倒産したりする可能性を減らし、より持続可能なものにすることができます。

今後店舗数が増えれば、ネットセレブ効果は低下するかもしれない。しかし、サプライチェーンと運営システムへの投資を増やし、有名ブランドのチェーン店を構築する意欲があれば、良い結果となるでしょう。

例えば、ル・シーザー・ドリアン・ピザやスターバックスも、初期にはネットセレブが訪れるネットセレブの店だった。その後、店舗数を拡大する一方で、サプライチェーンやオペレーションシステムなど、内部の強化に多額の投資を行った。もはや誰もが知るネットセレブの店ではなくなったが、よく知られたブランドチェーン店になったのも良かった。

著者:ミスターモンスター

出典: ミスターショウ