中央備蓄冷凍豚肉2万トンが2月21日に市場に投入されます！これらの知識ポイントは見逃せません!

昨年のアフリカ豚コレラ以来、中国は大量の冷凍豚肉備蓄を放出してきました。最新のニュースによると、中央備蓄の冷凍豚肉2万トンが2月21日に市場に放出される予定です。そして、冷凍豚肉の中央備蓄に関するこれらの知識のポイントは見逃せません！

1. 中央備蓄冷凍豚肉2万トンが2月21日に市場に投入されます！

2020年2月18日夜、華商商品備蓄管理センター公式サイト（以下、「華商.com」）は、中央備蓄の冷凍豚肉の競売取引に関する事項についての通知を発表しました。競売にかけられるのは2万トンで、取引時間は2020年2月21日午後13時から16時までです。

中国備蓄ネットワークの2020年中央備蓄冷凍豚肉放出データによると、今年放出された中央備蓄冷凍豚肉は今回で7回目となり、累計放出量は15万トンに達するという。同時に、これは2月以来、中央備蓄から放出された3回目の冷凍豚肉である。これまでは、2月7日と2月14日にそれぞれ2万トンの冷凍豚肉が市場に投入されていた。

国家発展改革委員会の連維良副主任は2月3日に行われた国務院の新型コロナウイルス肺炎流行共同予防・抑制メカニズムの記者会見で、今後はより効果的な措置を講じ、各種生活必需品の供給を確保し、さらに供給量を増やすと述べた。例えば、COFCOグループ、中国食糧油糧集団、中国塩業集団などと連携し、米、小麦粉、油、肉、塩の供給を増やし、主要な冷凍食品生産会社と連携し、供給を増やし、いつでも放出できるように一定量の冷凍豚肉を中央備蓄する。

2. 中央政府の冷凍豚肉備蓄は何年保管されているのですか？

1. 定義

政府備蓄肉とは、大規模な自然災害、公衆衛生事件、動物の疫病、または異常な市場変動や市場規制を引き起こすその他の緊急事態に対応するために政府が備蓄している肉製品を指します。

2. 時間

現在保管されている冷凍肉は、7か月以上冷凍保存されていません。政府備蓄肉の保存期間は場所によって異なる。重慶市では備蓄肉の冷凍保存期間は7か月を超えてはならないと規定されているが、国内の一部地域では9か月と規定されている。政府は備蓄冷凍肉の品質と安全性を確保するため、備蓄肉を一年中マイナス18度の冷蔵環境で保管し、3つの公的検査機関に委託して、倉庫への搬出前、搬出中、搬出前の3回にわたる公的検査を実施している。今回発表された冷凍豚肉備蓄品の検査結果は、すべて「GB/T9959.2-2008 新鮮および冷凍カット豚肉赤身肉」などの国家基準を満たしていた。

3. 中央備蓄庫の冷凍豚肉と生豚肉の違いは何ですか？

1. 備蓄肉と生肉の間に大きな違いはありません。備蓄肉とは、大規模な自然災害、公衆衛生事件、動物の疫病、または異常な市場変動や市場規制を引き起こすその他の緊急事態に対処するために国が備蓄している肉製品を指します。

2. 予備肉は 2 つの部分から構成されます。

（１）保存されている生きた動物（生きた豚、生きた牛、生きた羊を含む）

（２）保存冷凍肉類（冷凍豚肉、冷凍牛肉、冷凍羊肉を含む。）

栄養価の面では、保存肉の栄養は新鮮な肉とあまり変わりませんので、安心してお召し上がりいただけます。

4. 豚肉を冷凍保存する利点は何ですか?

1. 栄養と風味の面では、自己消化酵素の働きにより、一部の筋形質タンパク質がペプチドとアミノ酸に分解され、肉エキスの成分になります。同時に、ATP はイノシンヌクレオチドに分解され、肉は柔らかくジューシーになり、味と香りが良くなります。

2. 安全性と衛生面から、微生物の増殖を効果的に抑制し、保存期間を延長します。

3. 柔らかさの面では、「後熟成」後、筋肉内の筋原線維の結合構造が脆くなり、細かく砕けます。その変化により、肉の柔らかさが増します。

中央備蓄冷凍豚肉の市場放出は、消費者にとって、第一に市場供給量の増加、第二に価格の適正化、そして食べることの「難しさ」の軽減を意味する。また、購入を希望する友人は、スーパーマーケットや市場など、地元の専門備蓄肉販売拠点に行って購入することもできます。