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夏には緑茶を飲むのが良いでしょう。緑茶は苦くて冷たい性質があり、熱を払い、夏の暑さを和らげ、解毒し、喉の渇きを癒し、心臓を強くする効果があります。 お茶を選ぶ上で最も重要なのは品質であり、それは主に色、香り、味、形によって決まります。

形状の観点から見ると、香り茶、緑茶、紅茶は、細くて密な帯、または太くて密な帯のものが最高です。芽が多く、原材料が細かくて柔らかいほど良いです。帯がざらざらしていて、芽がなく緩い場合、お茶の品質は悪くなります。ウーロン茶にはストレートとカールの2つの形状があります。重くて締まっている方がよいです。お茶がゆるく、薄片状で軽い場合は、お茶の品質は良くありません。

色から判断すると、緑茶は緑色で光沢があり、紅茶は黒色で光沢があり、香茶は黄緑色で光沢があり、烏龍茶は砂緑色で光沢があるはずです。色が暗くくすんでいる場合は、前年の古いお茶に違いありません。

香りの点では、緑茶は新鮮で柔らかく、栗やわずかに花のような香りがするはずです。味はまろやかで新鮮、濃厚で甘いはずです。紅茶は新鮮で甘く、花のようなフルーティーな香りがするはずです。香り茶は生花で香り付けされているため、その種類の花の独特の香り特性があるはずです。たとえば、ジャスミン茶はジャスミンの花の豊かな香りがするはずです。

春茶、夏茶、秋茶の見分け方

春茶、夏茶、秋茶の分類は、主に季節の変化と茶樹の新芽の成長間隔に基づいています。私の国のほとんどのお茶生産地域では、茶の木の成長とお茶摘みは季節によって異なります。お茶は一般的に摘み取り時期によって春、夏、秋の3つの季節に分けられますが、分類基準は一貫していません。二十四節気では、清明から穀雨までは春茶、穀雨から小暑までは夏茶、小暑から寒露までは秋茶、時期では、5月末までに摘んだお茶は春茶、6月上旬から7月上旬までに摘んだお茶は夏茶、7月以降に摘んだお茶は秋茶となります。

茶葉は、お茶の季節によって見た目も品質も大きく異なります。

春は気温が穏やかで降雨量が多いため、春茶は色が緑色で、葉が柔らかく、アミノ酸や各種ビタミンの含有量が豊富です。味は新鮮で、香りが豊かで、健康効果も明らかです。さらに、春茶は一般的に害虫や病気がなく、農薬を使用する必要がなく、茶葉も汚染されていないため、春茶、特に早春茶は一年で最も品質が良いことが多いです。

夏茶の新芽は成長が早いですが、老化しやすいです。茶葉中のアミノ酸やビタミンの含有量が大幅に減少し、アントシアニン、カフェイン、茶ポリフェノールの含有量が大幅に増加し、味が苦くなります。

秋茶は春茶と夏茶の収穫を終え、茶葉の栄養が不足しており、内部の物質が貧弱で、味が薄く、香りが強くなく、葉の色が黄色っぽくなっています。

春茶、夏茶、秋茶は、乾いているか濡れているかで判別できます。

1.辛口鑑賞：主にお茶の見た目、色、香りで判断します。緑茶は茶葉が緑色で密集しており、紅茶は色が濃く、珠茶の粒は丸く密集しています。春茶の品質特性は、茶葉がふっくらと重く、毛が多く、香りが豊かであることです。紅茶と緑茶の茶葉は細く、珠茶の茶葉は細く、紅茶の色はバラ色で、緑茶の色は灰色または黒色です。茶葉の質感は軽くて広く、茎は細く、香りはやや荒く、古臭く、夏茶の品質特性です。秋茶の品質特性は、茶葉の大きさが異なり、薄くて小さいこと、緑茶は黄緑色、紅茶は濃い赤色であること、お茶の香りが穏やかであることです。

2.ウェットルック: お茶の葉の匂いや味、見た目でお茶のスープを評価し、さらに判断を下します。淹れると、茶葉はすぐに沈み、香りは強くて持続し、味はまろやかです。緑茶のスープは黄色がかった緑色で、紅茶のスープは金色の円のある鮮やかな赤色です。茶底は柔らかくて厚く、ほとんどが通常の茅葺きの葉です。葉脈は細かく密で、葉の縁の鋸歯は目立ちません。春茶です。淹れると、茶葉がゆっくりと沈み、香りが十分ではありません。緑茶は苦味があり、スープは緑色で、茶葉の中心に銅緑色の茶葉があります。紅茶は味が濃く渋みが少なく、スープは濃い赤色で、茶葉は鮮やかな赤色です。紅茶でも緑茶でも、葉は薄く硬く、対生葉が多く、葉脈が太く、葉の縁に鋸歯がはっきりしています。これは夏茶です。香りが弱く、味が薄く、葉の下部に銅緑色の葉芽があり、葉の大きさが異なり、対生した葉が多く、葉の縁に明らかな鋸歯があるお茶は、秋茶とみなされます。