01. 洞察力

レストランのマーケティングを学ぶことよりも、機会を発見することの方が重要です。マーケティングの本質は話すことですが、何を言うかは重要ではありません。重要なのは、消費者が何を聞きたいかを理解することです。消費者が考えていないことを考え、盲目的に消費者の要求に応えず、教育を強制せず、消費者の行動を通じて真の心理的・生理的ニーズを探り、消費者が最も聞きたいことを伝えます。

市場にとって、ケータリング市場の機会に関する洞察は、どんな素晴らしいマーケティング キャンペーンよりも重要です。ブランドが消費者の気づかれていないニーズを真に重視した場合にのみ、ケータリング業界をマーケティングする唯一の方法を見つけることができるのです。

02. 対立

紛争だけが需要を生み出し、紛争だけが注目を集めることができる。人間のニーズは限られているが、人間の欲望は無限である。これは人間に内在する矛盾であり、葛藤である。あらゆる製品やサービスは、紛争を解決するために存在します。紛争があるところに市場がある。ブランドにとって、二流ブランドは対立を発見し解決します。一流ブランドは対立を生み出し、それを増幅させることで、対立によって生み出された需要を利用し、ブランドソリューションを植え付けます。

ブランドにとっては、そのような葛藤を生み出し、消費者に好意を与えることです。

03.アピール

ケータリング市場における競争は、次の 2 つのレベルでの競争に他なりません。

1. 製品競争

2. ブランド競争。

製品競争（性能、パッケージ、価格など）は素材と技術の競争です。ブランド競争（心理的認知、明確な付加価値など）は精神的、心理的な競争です。ブランドが消費者の心をつかむには、その独自の魅力を強調する必要があります。商品の独自の魅力、ブランドの独自の魅力、そして時には独自性のための無意味な差別化でさえも意味があるのです。

04. 諦める覚悟を持つ

消費者は宴会全体を思い出すことはできません。最も印象に残った料理だけを思い出すことができます。コミュニケーションにおいては、利益を得るためには犠牲を払う必要があります。諦めることによってのみ利益を得ることができます。複雑さを捨て、最も重要な点を把握し、極限まで単純化すれば、純粋な興味と創造性だけが鋭い刃のようにあなたの手を切ることが可能になります。

製品のメリットポイントは小さくて正確であるべきであり、ターゲット市場は小さくて正確であるべきであり、ターゲット消費者も小さくて正確であるべきです。最も効果的な製品とサービスを最もコアなグループの人々に提供します。忠誠心があれば人気も生まれます。

05. 繰り返し

これは簡単です。同じことを一度行うだけです。単純な関心ポイントを何度も繰り返します。1 回目は意識を喚起し、2 回目はそれらを結び付け、3 回目はメリットを思い出させます。反復によってもたらされる刺激は、21 回の反復後に条件反射によって習慣を形成することができます。

これは簡単なことではありません。ブランドアピールを水平方向に統一し、垂直方向に主張し、多角的に繰り返し、同じブランドイメージとアピールを繰り返していかなければなりません。繰り返しの外部形式と内部内容をよく計画し、無意味な繰り返しや誤った繰り返しを避けます。

06. 説得

広告の本質は「説得」と「誘惑」です。ブランドコミュニケーションはステーキを売ることではなく、ステーキのジュージューする音を売ることです。説得とは、消費者に目を開いて、これから見せるものに注意を向けるよう促すことです。誘惑とは、あなたが彼に見せるものに憧れさせ、よだれを垂らさせるように引っ張ることです。 「説得する」や「誘導する」という言葉は、その文字通りの意味ほど華やかなものではありません。むしろ、迅速かつ正確で容赦なく、消費者を最も惹きつけるブランドの本質を抽出し、感情的または理性的な訴えで的を直接的に打つ必要があります。

07. 製品

製品は人々のニーズや欲求を満たすために使用される物体または無形の媒体であり、ブランドの基盤でもあります。コモディティ環境では、ある商品の品質は別の商品によって測定されます。製品の均質化の時代では、無意味な差別化が意味を持つことがあります。場合によっては、単に製品コンセプトを革新することも製品イノベーションの一形態となります。

人間の本質は、新しいものを好み、古いものを嫌うことです。いわゆる新しいものが必ずしも良いとは限りません。革新的な製品は、必ずしもそれが良いか悪いかではなく、それが存在するかどうかで評価されます。もちろん、イノベーションは消費者の需要に一致しなければなりません。そうでなければ、それは意味のないイノベーションです。

08. 価格

高い価格は必ずしも「法外」ではなく、低い価格は必ずしも「手頃な価格」ではなく、無料は必ずしも「無料で配布される」わけではありません。価格は人々を差別化し、注目を集める最良の方法です。適切な価格、適切な人々をターゲットに。商品や価格は、金銭的にもイメージ的にも消費者にとって負担になってはなりません。無料は、多くの注目とユーザーを引き付けるエントリーポイントです。このエントリーポイントを通じてもたらされる「トラフィック」は、さまざまな形で実際の利益に変換できます。

消費者が「目に見える利益」を得たときのみ、ブランドは大きな利益を得ることができます。

09. 敵を作る

敵は人々を進歩させる。競争は興奮をもたらし、興奮は市場を拡大することができます。佳多宝と王老吉の激しい競争により、ハーブティー市場はさらに拡大するだろう。一人で薪を集めても大きな火は起きませんが、大勢で薪を集めれば大きな火が起こります。

敵をよく知れば知るほど、市場をよりよく理解できるようになります。完璧な競争戦略とは、レストラン市場でナンバーワンになることではなく、独自性があり模倣されにくいことです。自分の王国を築き、自分のルールを作り、常に攻勢に出ましょう。

敵を作るには戦略が必要であり、同等の力を持つ相手と競争するには知恵よりも勇気が必要です。相手に勝てないなら、まず相手を追いかけましょう。

10. ゲーム

ケータリングマーケティングはゲームです。真剣になる必要があるときは真剣になり、意地悪になる必要があるときは意地悪になる必要があります。結局のところ、マーケティングは単に製品を販売することではなく、人々とチームの間のゲームなのです。ゲームのルールとルーチンを使用して、有利な利益を獲得します。

消費者をゲームプロセスに参加させ、ゲーム内で購入や消費をさせ、お金を使って楽しい体験を楽しんでもらいます。プレイヤーの期待を超え、ゲームの報酬を与えて、「より頻繁にプレイ」し続けてもらうようにします。

レストラン事業の経営は真剣な問題です。レストランのマーケティングをうまく行うには、まず楽しむ方法を知っておく必要があります。

11. エンターテイメント

すべての産業はエンターテイメント産業です。今は表面的な時代であり、この表面的な時代の非常に重要な特徴は娯楽です。したがって、このような時代において、真面目で高級志向で現実離れしたブランドには、逃げ場がないのです。ブランドに偉大さなどありません。最も重要なのは、消費者を楽しませること、消費者とゲームをすること、そして消費者にブランドを好きになってもらうことです。

12. 下品な

昔から、高尚な音楽は少数の人々にしか評価されなかったため、ブランドは下品になる必要がありました。下品であればあるほど、市場価値が高まります。下品ではなく、人気者になりましょう。私たちは、民俗習慣、文化、伝統、主流文化、主流の価値観に適応することを基本として、ブランドの関心ポイントを探求し、訴求力を決定し、市場のフィードバックに応じて継続的に改善し、適切な人気ブランドを使用して市場を獲得します。

空を飛ぶことを考えないでください。ただ正直な普通の人であれば、空を飛ぶチャンスが訪れるでしょう。

13. チャンスを活かす

巨人の肩の上に立つということは、巨人の成功を享受するということではなく、巨人のビジョンと視点を持つことを意味します。

小さなブランドが大きなブランドと提携することを、高い枝に登る、または状況を利用すると言います。ホットな話題を広めることを、群衆に従う、またはトレンドを利用すると言います。

状況を利用しながら自分の個性を維持すること、異ならずに状況を利用すること、状況を利用しながら輝くことが鍵です。

雷軍の言葉です。「チャンスをつかめば、豚でも飛べる。」勢いをうまく活用するには、勇気を使って勢いに対応する (受動的受容)、洞察力を使って勢いを活用する (能動的攻撃)、創造性を使って勢いを生み出す (知恵でリードする) という 3 つのレベルがあります。

14. 非対称性

ブランドは平等に扱うことはできません。ブランドは、あるブランドを他のブランドよりも優遇し、特定のことに焦点を当てる必要があります。当社は、重要な市場、重要なチャネル、重要な消費者グループに最善のサービスを提供するために全力を尽くします。中国市場は規模が大きすぎて、すべてに対応することができません。一定の範囲内でまずはしっかりやり、それから拡大していく。

非対称市場で自分を磨き、徐々に対称市場へと発展させましょう。

15. 断片化されたマーケティング

壊れた破片は実際には壊れていませんが、形は散らばっていますが、精神は散らばっていません。インターネット時代では、生活のペースがどんどん速くなるだけでなく、特にセルフメディアの台頭以降、私たち一人ひとりの時間は断片化されるようになりました。

断片化時代の到来により、マーケティングは標準化され、従来のマーケティングキャンペーンによるマーケティングはますます報われないものになってきました。セルフメディアなどのチャネルを活用して消費者の断片的な時間を活用し、長期的なマーケティングを行うことが徐々に主流になりつつあります。

断片化された時代のマーケティングでは、小さな領域に焦点を当てながら全体像を把握する必要があります。マクロ的な視点からマーケティング戦略を策定します。長期的なブランドの魅力を決定し、統一されたブランドイメージを維持し、短期的なプロモーションと長期的なマーケティング関係を処理します。

16. 試行錯誤

間違いの中に成功を見つけなさい。成長中のブランドにとって、成功への最も近い道は曲線です。成長するときには間違いを多くし、成熟するときには間違いを少なくしましょう。市場調査は試行錯誤に取って代わるものではありません。ケータリング市場の機会が訪れたら、迅速に行動してその機会を捉え、その過程で継続的に調整を行ってください。これは、すべての準備が整うまで待ってから行動を起こすよりもはるかに賢明です。市場は誰も待ってくれません。

試行錯誤の目的は、間違いを修正し、最終的に正しい軌道に戻ることです。